Als erstes heizt du den Ofen auf 150°C vor und fettest die Mulden deiner Muffinform mit Öl. Anschließend rolltst du das Toastbrot mit einem Nudelholz möglichst flach aus und legst es vorsichtig in die Muffinform. Das geht besser, wenn du den Teig an zwei gegenüberliegenden Seiten etwas überlappen lässt.

Nun streichst du, wenn du magst, Tomatenmark auf den Boden des Muffins. Jetzt kommt die Füllung rein, aber nur wenig, sonst passt das Ei nicht mehr rein. Ich habe etwas Hackfleisch in den Muffin gefüllt und dann wenig Pfeffer darüber gegeben. Nun das Ei oben drauf und ab in den Ofen. Backe die Muffins für etwa 20 bis 25 Minuten.