Karottenkuchen
Zutaten
- 15 Dattel
- 200 ml Milch
- 200 g Karotte
- 150 g Mehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 100 g Butter
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Datteln in der Milch für mind. 30 Min. einweichen lassen und anschließend pürieren.
- Den Ofen auf 175 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.
- In einer Schüssel die Mehle mit Backpulver und Zimt mischen.
- In einer zweiten Schüssel die zerlassene Butter mit Ei und Dattelmilch verquirlen.
- Die Möhren ggf. schälen oder waschen und putzen mit der Küchenmaschine oder den Thermomix grob schreddern. Alternativ die Möhren grob reiben und dann in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben. Alles kurz vermischen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und zügig unterrühren.
- Den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 30 Min. backen lassen.
BREIFREIBABY-TIPP
Als zuckerfreies Frosting können Apfelmark und Frischkäse zu gleichen Teilen (je ca. 120 g) glattgerührt und auf den Kuchen gestrichen werden. Wer zum ersten Geburtstag auf der Suche nach einer Torte für ein Fotoshooting ist, der kann dieses Rezept zweimal backen, den Teig in je zwei kleinere Springformen füllen und so eine Cakesmash-Torte herstellen.
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